Żyjemy w czasach prawdziwej eko-rewolucji: Opakowania biodegradowalne do żywności wypierają tradycyjne, plastikowe „jednorazówki”, coraz częściej na ulicach widzimy samochody elektryczne, a nasza ogólna wrażliwość ekologiczna stoi na niespotykanym dotąd poziomie. Zastanówmy się, jak te zmiany mogą wpłynąć na przestrzeń gastronomiczną?
Ekologiczne opakowania – coraz częściej spotykany standard?
W pierwszym kwartale 2019 roku Parlament Europejski uchwalił ostatecznie zakaz sprzedaży jednorazowych, plastikowych akcesoriów gastronomicznych. Trudno się temu dziwić – rozmaite łyżeczki, sztućce, talerzyki, mieszadełka czy pokrywki na kubki są uciążliwe w recyklingu, a ze względu na ich gigantyczne, globalne zużycie możemy mówić o wręcz o rosnącym, polimerowym wysypisku śmieci. Przez eskalujący problem plastikowych odpadów, coraz więcej kawiarni, restauracji i lokali wycofuje się z wykorzystywania opakowań wykonanych z tworzywa sztucznego.
Innym aspektem tego zjawiska jest stosunek klientów do takich rozwiązań. Tak jak wspomnieliśmy w wstępie, coraz więcej konsumentów decyduje się na świadome, proekologiczne działania – dlatego też zdarza się, że rezygnują oni z wizyt w miejscach, które od tego nowoczesnego standardu odstają.
To może być niezwykle istotne z punktu widzenia właścicieli baru czy restauracji – ekologiczne opakowania są coraz bardziej popularne i istotne!
Papierowe, ekologiczne opakowania?
Przyzwoitą alternatywą dla opakowań i akcesoriów może być…papier! Tak jest – technologia, która istnieje w przemyśle gastronomicznym od dziesiątek lat okazuje się dobrym substytutem konwencjonalnych, plastikowych produktów.
Jakie zalety mają papierowe opakowania?
- Co wydaje się oczywiste, są ekologiczne – ich recykling jest znacznie łatwiejszy niż opakowań i akcesoriów z tworzywa sztucznego
- Są przyjazne markerom i długopisom – oznaczanie zawartości opakowań stanie się odrobinę przyjemniejsze
- To raczej pewien wybieg psychologiczny, niż realna przewaga papieru, ale zwyczajnie lepiej on się kojarzy – z czymś przyjemnym, bliskim naturze. Tworzywo z drugiej strony dźwiga stygmat produktu powstającego w zakładach chemicznych, nieprzyjaznych, potencjalnie niebezpiecznych
- Papierowe kubki, np. na kawę są sztywniejsze niż ich plastikowe odpowiedniki. Przy odpowiedniej grubości mogą lepiej izolować ciepło, dzięki czemu można z nich pić wygodnie gorące napoje
- Są przyjazne drukarniom, łatwo umieścić na nich logo, lub nasze hasło reklamowe
Jak widać, rozwiązania oparte na papierze wypadają naprawdę korzystnie. Plastik póki co ma jednak pewną przewagę – opakowania z tworzywa są bardziej szczelne, nie miękną i nie tracą swoich właściwości przy długotrwałym kontakcie z cieczą.
Jadalne, ekologiczne opakowania i talerze?
Akapit ten dodajemy jako swoisty bonus, gdyż obecnie trudno spotkać żywność sprzedawaną na wynos w takich właśnie opakowaniach – czy można jednak nie wspomnieć o czymś tak niestandardowym, a jednocześnie genialnym w swojej prostocie? Jednorazowe, jadalne (!) talerze oraz sztućce wytwarzane z otrąb pszennych. Tak, to nie błąd – te ekologiczne, zarówno na etapie produkcji jak i rozkładu akcesoria gastronomiczne są zdatne do spożycia. Naturalnie, trudno je traktować jako przekąskę – jednak od technicznej strony ich konsumpcja nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia.
Jakie ma zalety to nietuzinkowe rozwiązanie?
- Można na nich podawać posiłki zimne, gorące, a także wilgotne
- Mają sztywną, wytrzymałą strukturę
- Ulegają pełnej biodegradacji na przestrzeni jednego miesiąca
- Posiłki na nich podawane można odgrzewać w mikrofalówce i piekarniku
- Są w 100% naturalnym produktem
To naprawdę unikalne rozwiązanie – rzadko zdarza się, by nowa technologia była jednocześnie tak wszechstronna i całkowicie ekologiczna.
Warto obserwować rozwój tego pomysłu – kto wie, może w przyszłości rozwinie się on tak, że wszystkie ekologiczne opakowania będą wytwarzane w ten właśnie sposób.
Ekologiczne opakowania to same korzyści!
O zaletach proekologicznego podejścia do gastronomii możemy pisać długo i obszernie, ponieważ to niezwykle wdzięczny temat. Stosowanie przyjaznych środowisku rozwiązań sprawia, że wygrywają wszyscy – producenci, właściciele lokali, konsumenci, oraz – przede wszystkim – nasza planeta.
Grafika: unsplash.com/@kellysikkema
Loading...