Spore grono osób uważa, że skrobia ziemniaczana jest tym samym co mąka. Jednakże pomiędzy nimi występują pewne różnice. Są to na przykład różne procesy produkcji wpływające na wygląd, konsystencje, a także smak produktu. W Polsce mąkę ziemniaczaną nazywa się skrobią. Niestety mąka a skrobia ziemniaczana to dwa odmienne produkty.
Różnice pomiędzy mąką a skrobia ziemniaczaną
Mąkę ziemniaczaną produkuje się z ziemniaków gotowanych w całości. Po ugotowaniu odparowuje się je i mieli wraz ze skórką. Skrobia ziemniaczana uzyskiwana jest natomiast z bulw pędowych ziemniaków. Świeże i umyte ziemniaki rozdrabnia się i następne wypłukuje skrobię. Finalnie produkt ma postać sypkiego, a także zmatowiałego proszku o białym kolorze. Mąka ziemniaczana jest natomiast sypka, ciemniejsza oraz cięższa. Co więcej, wykazuje bardziej intensywny smak w przeciwieństwie do skrobi.
Co to jest skrobia ziemniaczana i mąka – zalety
Oba te produkty mogą być stosowane w diecie bezglutenowej. Mąka ziemniaczana zazwyczaj wykorzystywana jest do pieczenia ciast, natomiast skrobia ziemniaczana do zagęszczania sosów oraz zup. W skrobi ziemniaczanej znajduje się witamina C i B6. Co więcej, wykazuje właściwości spulchniające oraz zagęszczające dlatego stosuje się ją do wykonania kisielu, budyniu, ciast i klusek. Warto także wspomnieć, że skrobia ziemniaczana nie zmienia koloru dań ani ich smaku. A dzięki wykorzystaniu mąki ziemniaczanej ciasta są bardziej puszyste oraz delikatne. Mąka, jak również i skrobia ziemniaczana są stosowane przy łagodzeniu podrażnień skóry oraz oparzeń słonecznych. Można je także stosować przy wytwarzaniu maseczki na twarz.
Skrobia ziemniaczana cena i jaką wybrać
Zapewne nieraz zastanawialiśmy się w sklepie, co jest lepsze. Czy lepiej kupić mąkę, czy skrobię ziemniaczaną. Na samym początku warto pamiętać, że skrobia jest wykorzystywana w diecie bezglutenowej i stosuje się ją do zagęszczania zup i sosów. Kupując mąkę lub skrobię ziemniaczaną należy zwrócić uwagę na sposób pakowania oraz zapoznać się z zawartością opisaną na opakowaniu. Skrobia ziemniaczana nie wymaga od na specjalnych warunków przechowywania, ale uszkodzone opakowanie, bądź zacieki na nim mogą świadczyć o złym stanie produktu. Cena skrobi ziemniaczanej nie jest wygórowana. Zazwyczaj wynosi kilka złotych i nie odbiega znacząco od cen klasycznej mąki pszennej. Dzięki temu praktycznie każdego stać, aby ją spokojnie stosować w kuchni.
Loading...